在新型冠狀病毒感染肺炎疫情下，由于人員流動被大大限制，多個行業受到影響，依賴人流出行消費的旅游、零售、酒店、娛樂等行業首當其沖。對食品飲料行業來說，在這個原本應該是“旺季”的春節里卻經歷了真正的“寒冬”。而隨著世界衛生組織宣布將新型冠狀病毒疫情列為國際關注的突發公共衛生事件后，也意味著本次疫情背后的巨大風險已成為國際共識，進而導致涉及國際貿易的出口食品飲料受到嚴重影響。
截至2020年2月11日，已確診超過4萬例感染病例，客流的急劇下降以及一些零售門店的暫時關閉將對2020年一季度的食品飲料市場帶來暫時的沖擊。近日，西貝餐飲董事長賈國龍接受采訪時就表示，當前西貝賬面上現金撐不過三個月。與此同時，在員工薪酬和五險一金、房租、貸款壓力之下，不少食品飲料企業紛紛按下“暫停鍵”。雖然，現階段尚無法確定疫情對食品飲料市場的全面影響，但可以預見，在接下來的一段時間里，食品飲料行業將持續承壓。
那么疫情之下，哪些企業對門店營業進行調整及相關安排呢？食品飲料行業又出現了怎樣的影響？
疫情之下，各大企業紛紛按下“暫停鍵”
星巴克
星巴克在中國擁有約4300家門店，這是除美國以外在其他國家開設門店多的國家。而星巴克中國也一直被譽為其增長快、具戰略意義的國際市場。但受疫情影響，星巴克日前關閉了中國各地的2000多家門店，占其中國門店總數的一半，并對部分門店調整了營業時間，同時表示稱，這種情況可能會影響其財務業績。此外，星巴克正在擴大營業門店的專星送配送范圍，并推薦顧客使用“啡快”服務，用手機提前下單，直接憑取單口令取餐，還能查看附近門店當前一周每天的營業時間。
百威英博
2018年，百威英博在武漢新開了一家精釀啤酒廠，與當地品牌拳擊貓和開巴(Kaiba)一起釀造鵝島啤酒。據路透社報道，目前該啤酒廠仍處于關閉狀態。百威英博表示，目前還沒有武漢工廠恢復生產的計劃日期。百威英博稱公司正密切關注局勢，以確定何時重啟位于武漢的啤酒廠。其他地區的工廠將按當地政府的指引開放。
瑞幸
在這場突如其來的新冠肺炎疫情下，瑞幸此前宣布，1月23日起暫停瑞幸武漢地區門店營業，2月3日起根據情況陸續恢復全國門店營業，外送和自提服務和以往一樣。瑞幸還表示，已對門店進行全面消毒，營業門店工作人員上崗前進行動態體溫監測，并執行嚴格的洗手消毒流程，均需佩戴口罩操作，并定時更換。
肯德基
在疫情危機下，1月30日起，肯德基宅急送在全國范圍內推出“無接觸”配送服務，在訂餐時可以通過App或小程序在線上訂單的留言備注功能主動選擇“無接觸配送”方案。2月1日起，部分肯德基餐廳也將試點“無接觸點取餐”服務。
麥當勞
在嚴峻的疫情形勢下，麥當勞關閉了湖北市場和部分因景區或商場關閉需要暫停營業的餐廳，而在安全服務的前提下，麥當勞在全國持續營運近3000家餐廳，外送服務也正常提供，推出“無接觸配送”。
真功夫
真功夫近日表示，武漢地區的11家門店，已經配合當地需求停業休市，其中兩家自1月27日起，專為武漢醫護人員免費供餐。非武漢地區的門店，亦根據各地政府的要求，執行了停業休市或者調整營業時間的舉措，調整的門店數量為120家，覆蓋華東、華中、華北、華南等各個區域。同時，“功夫送”推出無接觸配送。
海底撈
疫情發生之初，海底撈火鍋就宣布，為更好配合新型冠狀病毒疫情的防控工作，確保海底撈顧客及員工的健康和安全，海底撈火鍋中國內地所有門店即日起至1月31日暫停營業。之后再度發布公告稱，內地門店停業時間延長，后續營業時間將根據當地防控工作進度及國家相關規定，另行通知。
疫情之下，食品飲料行業有何影響
全民“宅”在家里，零售和餐飲業收入銳減
眾所周知，春節假期原本是拉動消費增長的黃金周。據相關數據顯示，在過去的十年里，春節假期全國零售和餐飲企業銷售額從 2010 年的 3400 億元增長至 2019 年的 10050 億元。然而受疫情影響，今年全民幾乎“宅”在家里，預計這個數據將面臨斷崖式下滑。真功夫近日就表示：“疫情期間，營業額與去年農歷春節同期對比下降70%，預計2020年一季度營業額與去年同期對比下降70%。”
春節出行大受限制，禮盒產品需求減弱
就食品飲料行業而言，疫情對飲料產品春節旺季送禮需求產生一定影響，且外出和家庭聚會受限，對具備禮品和聚會消費屬性的休閑食品的春節線下銷售有明顯負面影響。此外，由于疫情防控限制物流、人流流動，也會讓不少企業的供應鏈遭到挑戰，同時在“封城閉戶”“封村堵路”的情況下，不僅把企業旺季銷售計劃打亂，也讓經銷商的終端配送異常艱難。
銷售受阻、成本不減，資金壓力大
由于疫情的爆發擴散、防范隔離措施的采取，降低了人們外出以及消費意愿，導致食品飲料產品銷售受阻，尤其是禮品市場影響嚴重，進而致使貨物滯銷在倉庫，再加上大量企業工廠停工、工資照發、房租照交，讓不少企業在資金方面面臨巨大壓力。
疫情嚴峻，涉及國際貿易的產品受到影響
當地時間1月30日晚，世界衛生組織（WHO）總干事譚德塞在日內瓦舉行新聞發布會，說明新型冠狀病毒感染的肺炎疫情已構成國際關注的突發公共衛生事件。在這種情況下，我國部分企業在貨物及物流等方面遭遇嚴重影響，尤其是對于涉及國際貿易的食品、飲料等企業而言，甚至有因為疫情影響而解除合同的情況出現。
總結來說，雖然由于受疫情影響總體消費需求的減少，短期之內與消費有關的行業將受到較大沖擊，尤其是食品、飲料、餐飲等行業都將呈現較大幅度的下滑，但等疫情結束后，人群聚集和人與人接觸的行業有望快速復蘇，迅速回彈。
另一方面，從長期來看，本次危機對食品飲料行業來說也未見得全是壞事，因為在此期間也是行業合作創新、企業自我迭代升級的好時期，進行促使食品飲料行業今后朝著更加規范化、連鎖化、線下與線上集體發力的方向發展。
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