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公司基本資料信息
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品種
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背景資料
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谷物質(zhì)量
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麥芽質(zhì)量
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制麥特點(diǎn)
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釀造特性
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Schooner
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二棱,南澳維特農(nóng)學(xué)院培育,1983年推出。生長迅速、壯健耐寒。產(chǎn)區(qū):南澳、維多利亞及西澳降水量較高的地區(qū)。收獲期:11月至12月,休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質(zhì)含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 耐儲存
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l 較低的β-葡聚糖
l 粘度低
l α-AN含量適中
l 糖化力高
l 理想的色度
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l 休眠期短,制麥快速
l 容易降解
l 適用于多種麥芽制造工藝
l 制麥的濕度和溫度可以比其它品種低
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發(fā)酵程度好
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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Gairdner
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二棱,西澳農(nóng)業(yè)部大麥育種組培育,1999年推出。產(chǎn)區(qū):西澳、南澳和維多利亞的高雨量地區(qū)。收獲期:11月至12月,休眠期至次年3月。
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l 大小一致的顆粒
l 色澤明亮
l 蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%
l 低于12%的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 浸出率高
l 中等的糖化力
l 粘度低
l α-AN含量適中
l 理想的色度
l 耐儲存
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l 休眠期為低到中等,水敏感度低
l 蛋白質(zhì)水解緩慢,發(fā)芽溫度可以略高
l 比較容易制成低庫值的麥芽
l 制麥時間短
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 良好的過濾性能
l 良好的發(fā)酵能力
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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Stirling
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二棱,西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,1982年推出。能適宜很多不同的種植環(huán)境,產(chǎn)區(qū):西澳。收獲期:11月至12月,休眠期至次年4月底。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 蛋白質(zhì)含量10-12%
l 低于12%的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 中等的浸出率
l 良好的糖化力
l 中等到較高的α-AN含量
l 較低的色度
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l 休眠期比較長
l 蛋白質(zhì)降解速度較慢
l 較長的適宜加工期
l 耐儲存
l 較短的浸泡總時間(16-18小時)
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力,適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發(fā)酵程度好
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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Baudin
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二棱,西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,2003年推出。產(chǎn)區(qū):西澳。南澳和維多利亞也在進(jìn)行農(nóng)學(xué)實(shí)驗(yàn)。收獲期:11月至12月,休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質(zhì)含量9.5-11.0%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 優(yōu)質(zhì)的浸出率
l 極好的糖化力
l 較好的α-AN含量
l 較低的β-葡聚糖
l 良好的發(fā)酵度和脆度
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l 休眠期短
l 容易降解
l 較短的浸泡時間
l 發(fā)芽速度較快
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力,適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發(fā)酵程度好
l 過濾性能良好,濾速快
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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Sloop
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二棱,南澳維特農(nóng)學(xué)院培育,1998年推出。產(chǎn)區(qū):南澳和維多利亞。收獲期:11月至12月,休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質(zhì)含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 耐儲存
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l 很低的β-葡聚糖
l 較高的糖化力
l 較低的浸出率
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l 休眠期短
l 容易降解
l 適用于多種麥芽制造工藝
l 較長的適宜加工期
l 加工時間短
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發(fā)酵程度好
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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Hamelin
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二棱,西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,2003年推出。產(chǎn)區(qū):西澳。收獲期:11月至12月,休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質(zhì)含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 良好的浸出率
l 優(yōu)異的糖化力
l 較好的α-AN含量
l 較低的β-葡聚糖
l 良好的發(fā)酵度和脆度
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l 休眠期短
l 容易降解
l 較短的浸泡時間
l 發(fā)芽速度較快
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力,適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發(fā)酵程度好
l 過濾性能良好,濾速快
l 沒有異常風(fēng)味或不良特性
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