南華中路是海珠區(qū)里的老人區(qū)，離流浪漢的聚集地也不遠(yuǎn)，廣州的第一家“待用快餐”店就落在了這里。每天，有不少街坊老人或者流浪漢來這里認(rèn)領(lǐng)免費(fèi)的快餐，還有衣著入時(shí)的長腿美女坐在門口就餐，還不乏專門驅(qū)車來這里吃的人。

素食自助餐10元一份，老人價(jià)是8元，“待用快餐”意味著，只要食客在埋單時(shí)付多10元，這里就有多1個(gè)快餐份額可以免費(fèi)提供給有需要的人。

什么是待用快餐

“待用”的概念源于意大利南部城市那不勒斯的咖啡館，人們在進(jìn)入咖啡館時(shí)可以多買一兩杯咖啡，剩余的那杯留給其他沒錢又想喝咖啡的人帶著尊嚴(yán)來領(lǐng)用這個(gè)份額。在中國，最早發(fā)起“待用快餐”的是新浪微博名人陳里，據(jù)說至今已有二十多個(gè)城市響應(yīng)。待用快餐可以幫助殘疾人、流浪漢、老弱病殘以及沒有找到工作的農(nóng)民工，還有因一時(shí)經(jīng)濟(jì)窘迫、有困難需要幫助的人。食客在飯館消費(fèi)時(shí)多買一份快餐，就可以寄存在店里，等有需要的人來取用。

在廣州也有一家叫弘善素食的餐館，看起來非常樸素的街坊食堂，10元可以隨便吃到飽，不少街坊老人都將它當(dāng)住家飯吃，餐館門口貼的一張海報(bào)簡要介紹了什么叫“待用快餐”。

緣起

慈善飯?zhí)媚媸许樕?/p>

弘善素食的老板成哥做了十幾年素食廚師，曾經(jīng)在很多間廣州的老牌素食館做過廚師。后來他去深圳、東莞等地做廚，到了三十多歲創(chuàng)業(yè)年齡，開始自己開餐館。成哥以前曾經(jīng)試過走高價(jià)路線，但高檔素菜很難生存，今年四月，他決定開一家走平價(jià)路線的素食飯?zhí)谩２宛^選址在海珠老人區(qū)，租金不貴，開店成本一共花了十來萬——那也恰好是他當(dāng)時(shí)的全部身家。這家餐館受了東莞一些傳統(tǒng)文化的影響，有點(diǎn)類似食堂的形式，做家常便飯，應(yīng)季食材每天新鮮，用非轉(zhuǎn)基因菜籽油、無添加劑……十塊八塊可以吃到飽，味道不錯(cuò)，也很放心和健康。

從每天兩三百份餐到三四百、四五百……這家餐館開了沒多久就很快上了軌道。“我沒資金做大間和高端的餐館，現(xiàn)在做十元八元任食，反而經(jīng)營上沒問題。”做這樣大眾化的平價(jià)餐，利潤很微薄，不過薄利多銷。成哥坦言現(xiàn)在做得很辛苦，自己每天都在廚房里忙，餐館總算可以維持下來。

因?yàn)椴宛^附近的流浪漢和露宿者多，成哥不時(shí)看到老人家在垃圾筒撿東西吃，心里不好受，于是嘗試在餐館煮多幾十盒飯，收店后拿去派給他們。剛開始時(shí)，也有些流浪漢反感拒絕，后來慢慢認(rèn)識后，基本都愿意接受。“在素食餐館，傳遞健康和愛心也算是一種責(zé)任感吧。沒人知道垃圾筒里的飯菜來路，放了多久。”他希望，一個(gè)飯盒可以傳遞到一份健康和善意。

后來有個(gè)經(jīng)常出國的醫(yī)生食客，告訴他“待用快餐”的概念，他馬上就采納了這個(gè)建議，成為廣州第一家待用快餐館。只要付多10元，就可以傳遞一份善食，這種慈善方式得到很多人接受，每天買“待用快餐”和認(rèn)領(lǐng)的人數(shù)都絡(luò)繹不絕。餐館也很“均真”地在門口放了一個(gè)本子記錄捐餐份數(shù)，并用小黑板寫出來。

不斷擴(kuò)大的

“待用”輻射圈

到記者采訪時(shí)為止，已有食客為七千多份“待用快餐”埋了單，目前還剩下三千多份可以認(rèn)領(lǐng)。除了餐廳自己本身的派發(fā)之外，廣州啟智和穗星等慈善群體，每周都會組織志愿者團(tuán)隊(duì)幫忙為路宿者派飯，后來餐廳惠捐的還包括附近的珠江醫(yī)院、紅十字醫(yī)院和敬老院。

“希望讓更多有需要的人知道這間餐館。”成哥說，在醫(yī)院接觸到一些因病致貧的家庭，看起來跟一般人差不多，但真是到了很缺錢的地步，這些人也可以過來這里吃這個(gè)待用餐。慕名驅(qū)車而來的食客也越來越多，有些家長會專門帶小朋友來吃。“很多小朋友對食物沒有認(rèn)識，有時(shí)會造成浪費(fèi)，我會教自己的小孩惜福。”

廣州人初一十五都有吃齋的習(xí)慣，他覺得這樣的平價(jià)素食大有市場，而且因?yàn)槲惶幒Ｖ閰^(qū)的老人區(qū)，周邊是老人大學(xué)、老人院和平民區(qū)，所以這家餐館也得到街道辦的支持。“他們希望可以推廣這種正能量，因?yàn)榇每觳彤a(chǎn)生的社會共鳴很大。”

除了弘善素食，在海珠區(qū)還有其他推廣“善食”的素菜館，像紫竹林，每天都會派300個(gè)饅頭。據(jù)介紹，在佛山黃岐，也有名為“5元素食”的餐館，每天茶點(diǎn)每份5元，在今年九月九日重陽節(jié)做全日免費(fèi)餐，讓老人家受惠。

七嘴八舌話“待用”

推廣要注意可信性

其實(shí)廣州早就有咖啡館出現(xiàn)過“待用咖啡”，不過據(jù)說因?yàn)闊o人問津不了了之。廣州某慈善團(tuán)體發(fā)起人Gordon在近半年一直致力“露宿者關(guān)懷”項(xiàng)目，他覺得“待用咖啡”在國內(nèi)沒人買賬也很正常，因?yàn)榇蠹疑盍?xí)慣不同，想喝咖啡的人一般都埋得起單，相比之下，“待用快餐”就更實(shí)際一些，十元錢一份，很多人可以承擔(dān)，“小善”更容易推廣。

“待用快餐”在目前的社情下，終于更適合于大眾化的平價(jià)餐館，畢竟在一些講究形象和衛(wèi)生的餐館未必愿意接受讓流浪漢進(jìn)去就餐，這種做法也會在一定程度上影響就餐環(huán)境。

Gordon認(rèn)為，如果待用快餐能得到社會認(rèn)可，得以迅速推廣起來，很快就會面臨管理問題，比如待用份額應(yīng)該留給什么樣的人，如何通過不同的公益機(jī)構(gòu)把快餐送出去等等。這樣可以進(jìn)一步提高可信性，既不用給快餐店帶來工作壓力，也可以幫到有需要的人。通過公益機(jī)構(gòu)派發(fā)“待用餐盒”，可以向更多有需要的人傳遞這份溫暖。不過也有志愿者認(rèn)為，露宿者都是暫時(shí)沒地方住，有自尊心，也不一定缺吃的，半夜派發(fā)時(shí)有些人已開始入睡，擔(dān)心管理不妥善會浪費(fèi)食物。

“待用快餐”的發(fā)起人陳里則在微博上表示，“待用快餐”正在期待化解水土不服。“待用快餐屬于微公益，所謂‘微’，在于它的小眾、細(xì)致和貼心。不能簡單地從有多少人認(rèn)捐、有多少人享用這樣量化的角度計(jì)算它是否成功。作為一項(xiàng)公益活動(dòng)，它更多的是把公益的理念和愛心傳揚(yáng)開來，彌合社會信任鴻溝，帶動(dòng)更多的人幫助他人。”